制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。
茅台王子酒等，五粮液股份有限公司的五粮液，泸州老窖股份公司的国窖157泸州老窖特曲等，剑南春的金剑南，洋河股份的蓝色经典，古井贡，白云边，酒鬼，宋河粮液，四特，景芝白干，西凤，等等，这些都是纯粮固态发酵白酒。
五粮液是浓香型白酒。五粮液执行国标“GB/T 10781-2006”生产，是纯粮酿造的浓香型白酒，具有浓香型典型的复合香气，窖藏香味很足，入口甘冽、绵甜。五粮液是1952年却分类为浓香型白酒，是川派浓香型白酒的代表之一。
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